BOCZEK WIEPRZOWY Z KOŚCIĄ

♨️Boczek wieprzowy z kością ♨️

Boczek wieprzowy z kością to fragment mięsa pochodzący z dolnej części tuszy, z okolic brzucha półtuszy wieprzowej zawiera kości, żebra i skórę  które nadają mu smaku i wpływają na soczystość mięsa. Składa się z warstw mięsa, delikatnego tłuszczu, kości i skóry co daje mu charakterystyczny wygląd oraz intensywny smak po obróbce termicznej.                                                                                                                                                                                                Dzięki takiej strukturze, doskonale nadaje się do pieczenia, grillowania♨️,                                                                                                                                          duszenia ( dania jednogarnkowe) , ♨️  czy wędzenia. ♨️.

✅ -  Kości i skóra nadają głębi smaku i zapobiega wysychaniu mięsa w trakcie pieczenia
✅-  Idealny  na pieczenie, duszenie i wędzenie
✅ -  Bogaty w naturalne tłuszcze i kolagen (skóra), które dodają wyjątkowej miękkości i soczystości
✅ -  Długo absorbuje przyprawy ? i marynaty

A może marzysz o pieczonym boczku, który wręcz rozpływa się w ustach? Piecz go wolno do temperatury  74-76°C wewnątrz mięśni i pod kościami, w niskiej temperaturze ok 100°C , a uzyskasz soczystą, aromatyczną pieczeń.

Charakterystyka : dolna część tłuszczowo-mięsna półtuszy uformowana w kształcie prostokąta; grubość boczku — nie mniej niż 15 mm; na przekroju poprzecznym — powierzchnia mięsa nie mniej niż (20%) całej powierzchni przekroju poprzecznego; boczek ze skórą i kościami.

 Właściwości zdrowotne boczku wieprzowego 

✅-  Boczek zawiera sporo pełnowartościowego białka, które jest niezbędne do budowy i regeneracji tkanek.
✅ -  Zawiera witaminy z grupy B: Zwłaszcza B1 (tiamina), B3 (niacyna), B6 i B12 – wspomagają układ nerwowy i przemianę materii.
✅ -  Źródło selenu i cynku: Te minerały są ważne dla odporności i prawidłowego funkcjonowania tarczycy
✅ - Tłuszcze nasycone i jednonienasycone: Choć tłuszcze nasycone są kontrowersyjne, jednonienasycone (jak kwas oleinowy) mogą mieć pozytywny wpływ na zdrowie serca

Na państwa życzenie, możemy przygotować boczek bez skóry i kości ( chrząstek ) na przepyszną roladę czy włoską "panchetta"

"Pancetta" to włoski przysmak z boczku wieprzowego, który różni się od naszego tradycyjnego boczku sposobem przygotowania i smakiem. Jest nieodłącznym elementem kuchni włoskiej. Dojrzewająca wędlina z surowego boczku wieprzowego, z dużą ilością aromatycznych przypraw, solona  i długo dojrzewająca, czasami lekko wędzona .